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作者:金沙网投app苹果版发布时间:2020年01月25日 06:36:41  【字号:      】

鼠年到来,农历年节许多台湾人最爱吃肉干,但你可知道都将色素吃下肚了?肉干制造商表示,为了维持食品「色、香、味」,确实不少制造商加入人工色素增添卖像。▲张斯兰表示,过年吃肉干要避免过量,尤其是高血脂、糖尿病患者。(图/爆干肉干提供)国泰医院营养师张斯兰表示,过年大啖肉干美食,最怕的是摄取过多的「脂肪、糖」,对于有慢性疾病,如高血脂、糖尿病患者,要尽量避免食用;而由于市面肉干多数加了不少综合调味料,民众时常食用过量,纳摄取过多,也要特别注意。▲许多知名厂牌都有添加不少人工色素与甜味剂等调味料。(图/资料照)而对于色素上色部分,张斯兰则指出,近年确实有研究表示,人造色素食用过量,确实有可能引发孩子过动、注意力不集中等问题,但其实目前经国家检验合格的食用色素中,只要依法添加,而民众食用不过量,都是属于安全范围。▲顾全表示,肉的原色并非鲜红,所以确实都有添加色素。(图/爆干肉干提供)爆干肉干执行长顾全指出,最常吃的猪肉干上,就会加上天然或人工色素增添色泽,颜色一定会加入「亚硝酸钠」作为保色剂,维持肉品鲜豔色彩,也同时稳定肉干的弹性与软度,其中厚片肉干更是精髓。反之薄、的肉干呈现为了塑形调味等其添加物更是不可获缺。▲猪肉值相较牛肉更难处理,所以在上色时更加费工。(图/爆干肉干提供)食用色素,在肉干食品的部份最主要是要保持肉干的色泽稳定好看,增加卖相,尤其猪肉干的肉质本身比牛肉处理又来的考量较多,因此色泽考量猪肉干的巧思更为费心。▲顾全表示,其实部分添加物还有抑制肉毒杆菌生长的功能。(图/爆干肉干提供)不过,食物加入添加物并非有所不妥,就如同作菜加调味料一样,可以兼具色香味的定义,只要在合法的情况下,这些食品添加物反而有其重要的功能,顾全解释,像是作为保色剂的「亚硝酸钠」,最重要的功能是能抑制肉毒杆菌的生长。▲近年国人健康意识抬头,不少厂商都已开始使用天然色素替代人工色素。(图/爆干肉干提供)但由于国人近年越来越重视健康,顾全说,虽然依法添加「人工色素」不会对人体造成危害,但已有许多厂商开始开发「天然色素」替代,例如他自己所研发的「红火龙果上色」就已经实际在商品上实现,火龙果营养素也增添其中,甚至也有他厂,直接不使用任何色素制造肉干,都是过年过节的天然伴手礼。

「丰年多鼠图」是齐白石迄今拍卖金额最高的鼠画,2011年在在北京翰海拍卖,落槌价达人民币1092.5万元(约新台币4700万元)。新华社 分享 facebook 齐白石是中国少见极爱画鼠的绘画大师,他一生画鼠无数,还首创拟形鼠字,令人厌恶的老鼠在他笔下尽现精灵趣味,因而有「鼠画家」的戏称。综合搜狐网、腾讯网报导,1864年元旦生于湖南湘潭的齐白石,生肖正是属鼠,加上生长于农村,因此对老鼠有独特的观察与锺情。有别于名家多不屑画鼠,他一生画鼠无数。 作为一介乡野木匠出身,齐白石有着百无禁忌的外放思维,什么雅不雅、吉不吉,他都不讲究;在他看来,画就是一个「趣」字,繁文缛节反倒是牵扯了手中的笔。因此,齐白石画鼠只凭一「趣」,反而能化俗为雅。齐白石笔下的鼠,很难让人产生平日那种恶鼠之厌,反而让鼠有种精灵之趣,或狡猾可喜,或机敏伶俐,或贪婪可笑,无不幽默诙谐,表现出乡野风情的閒适诗意和对生活的热爱之情。齐白石画鼠的代表作当属1948年创作的「丰年多鼠图」。当年正是鼠年,据说喜欢画老鼠的齐白石接到数十幅「鼠图」的订单,当时画鼠不计其数的他,为了凸显鼠年的不同,还在「丰年多鼠图」留下神来一字。这幅画绘有五鼠一穗,五鼠各有神韵,谷穗金黄低垂切入「丰年」主题;齐白石还刻意将「鼠」字拟形化,四笔勾出一个「鼠表情」,更为这幅鼠图平添了真趣。「丰年多鼠图」也是齐白石迄今拍卖金额最高的鼠画,2011年在在北京翰海拍卖,落槌价达人民币1092.5万元(约新台币4700万元)。不过,这幅鼠画代表作还算是齐白石较为「廉价」的作品,他的代表作「山水十二条屏」,2017年以人民币9.315亿元卖出,是迄今拍卖最高价的中国艺术品,在Artprice全球史上最贵十大艺术品,名列第7。

生肖属鼠...齐白石画鼠无数尽现精灵趣味 最高拍出4700万落槌价




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